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日落黄，又名晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食用3号，由对苯磺酸重氮化，与2-萘酚-6-磺酸偶合，经精制而得。溶于水呈黄光橙色澄清溶液，不溶于油脂，几乎不溶于乙醇，遇呈红光橙色，稀释后呈。其水溶液遇浓不变色，遇浓呈棕红色，具有酸性染料特性，能使动物纤维直接染色，ADI为0-25。主要用于食品和的着色，也可用于制造铝盐色淀颜料。日落黄是我国批准使用的。
日落黄，化学名1－（4'－磺基－1'－苯偶氮）－2－萘酚－6 －磺酸二钠，在称为食用素5号。日落黄是我国批准使用的，是橙红色、均匀的粉末或颗粒，无臭，易溶于水、甘油、，微溶于乙醇，不溶于油脂。日落黄的水溶液呈黄橙色，吸湿性、耐热性、耐光性强。在柠檬酸、酒石酸中，遇碱变成褐红色，还原时退色。
日落黄又名晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食用3号。分子式为C16H10N2Na2O7S2，相对分子为452.38，为偶氮类色素。日落黄为橙红色粉末或颗粒，无臭。易溶于水、甘油、，微溶于乙醇，在25℃时的溶解度为：19.0%(水)，3.0%(50%乙醇)，20%(50%甘油)，7.0%(50%)。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙，遇碱变为红褐色。吸湿性强，耐热性及耐光性强，还原时褪色。溶于得橙色液。易着色，坚牢度高。“日落黄”是一种人工合成着色剂，有外观颜色好看的作用；有防腐、漂白作用；甲醛是一种性很强的化学物，医学上用作防腐剂。不过，如果消费者吃了违规使用这类添加剂的食品，健康可能会受到严重损害。橙红色均匀粉末或颗粒，无臭。易溶于水（6.9%，0℃）、甘油、，微溶于乙醇，不溶于油脂。水溶液呈黄橙色。吸湿性、耐热性、耐光性强。在柠檬酸、酒石酸中，遇碱变带黄褐色的红色，还原时退色。
《使用卫生》(GB2760-1996)规定：日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中，大使用量为0.10g/kg；用于冰淇淋大使用量为0.09g/kg；用于糖果包衣及红绿丝，大使用量为0.20g/kg。使用：用于果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片时大使用量0.10g/kg ；用于糖果包衣、红绿丝时大使用量0.20g/kg ；用于冰淇淋是大用量0.09g/kg；备注：同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入。
安全性评价的权威机构粮农组织和卫生组织的联合专家会对日落黄的安全性进行过评价，认为该添加剂的每日允许摄入量为0～2.5mg/kg体重。对于一种而言，每日允许摄入量是依据人体体重算出一生摄入一种而无显著健康危害的每日允许摄入量估计值。以一个体重为60kg的人的计算，日落黄每日允许摄入量为2.5mg/kg，这个人每日日落黄摄入量为：2.5mg×60kg=150mg。与每日允许摄入量相对应的是人体每日对日落黄的实际摄入量，是通过摄入了多少含有日落黄的食物、在摄入的食物落黄的实际含量来计算的。
尽管日落黄是我国批准使用的，但必须按照我国《使用卫生》（GB2760）规定的使用范围和使用量使用。例如：用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片时，大允许使用量为0.10g/kg；用于糖果包衣、红绿丝的大使用量为0.20g/ kg；用于风味酸奶、风味炼乳、超高温风味奶，大允许使用量为0. 05g/kg；用于雪糕、冰棍、冰淇淋，大使用量为0.09g/kg；用于固体饮料、膨化食品、油炸小食品、饼干夹心、话李、话杏等食品时，大允许使用量为0.1g/kg；用于果酱、水果调味糖浆、蛋黄酱、沙拉酱，大允许使用量为0.5g/kg；固体复合调味料、固体方便汤料，大允许使用量为0.3g/kg；用于果冻，大使用量为0.025g/kg。此外，在食品生产加工中使用的日落黄的应达到相关。按照规定，牛肉、酱卤肉、鱼干等熟肉制品是不允许添加日落黄的。鉴于我国多数居民通常是以家庭配餐为主，因此只要不是经常、大量食用市场上销售的日落黄超标食品，一般不会对人体健康造成显著危害。
在室温下，柠檬酸为无色半晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸也有含结晶水的柠檬酸，从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。
很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/L[3]）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。
饮料工业，食品工业，酿造工业的日数以亿万计的玻璃瓶，如汽水瓶，啤酒瓶，牛奶瓶，罐头瓶，酱油瓶，酒瓶等，其清洗工作是一项十分重要的事情，清洗剂的药 剂配方是一项难度较高的技术工作。国内尚未出现一种比较的药剂。主要存在问题有：去垢力不强，易堵塞洗瓶机的喷咀及管路；对瓶贴及瓶颈铁锈去染力 不；洗后微量残留物对食用安全性不（如盐残留）；洗涤水排放成公害（不能符合规定之）。如在其玻璃瓶清洗剂的药剂配方中改用葡萄糖酸 钠为主体，则上述问题均能迎刃而解。（八十年代已在上海汽水厂，上海啤酒厂做大型试验，有鉴定证明）这方面的应用国内尚未，若形成市场，潜力很大。由于葡萄糖酸钠具有优异的缓蚀阻垢作用，所以被广泛用于水质剂，例如作为石油化工企业循环冷却水，低压锅炉，内燃机冷却水等处理药剂。因为它 有以下特异优点： ⑴具有明显的协调效应。适用于钼、硅、磷、钨、亚盐等配方，由于协调效应影响，缓蚀效果大大。 ⑵缓蚀率随温度升高而。一般缓蚀剂随着温度升高而缓蚀率下降，甚至完全失去作用。但葡萄糖酸钠恰恰相反，缓蚀率在一定范围内随温度升高而，例如对 炭钢等材质的试验中，温度从77℃F于上升到120℃F，其缓冲率平均5%以上。所以葡萄糖酸钠这种奇异的特性，对较高温度的体系或从低温到高温的变 温体系 ，作缓蚀剂使用 是十分。 ⑶阻垢能力强：对钙，，铁盐具有很强的络合能力，所以阻垢能力很强，特别对Fe3+有的螯合作用，甚至在全PH范围内部有作用。 ⑷灭公害。使用葡萄糖酸钠作为循环冷却水缓蚀阻垢剂，达到灭公害，这是所使用的其他缓蚀阻垢剂无法比拟的优点。
在酒类流通协会和中华品牌战略研究院举办的，酒业会--华樽杯第五届酒类品牌价值评议上，古井贡酒再次向大家展示了其强大的发展潜力和势头，品牌价值高达261.65亿元，同比增长25.2%，荣获2013年度华樽杯酒类年度十大具影响力名酒品牌、2013年度华樽杯酒类十大国民白酒品牌两项大奖。 茅台已经形成涨价预期，这也是出现蓄意囤货的原因之一，如果中秋茅台酒能够涨，再通过9月份供应量，批价大幅上涨可能性不大，但终端货源紧张状况可能在今年下半年会有所缓解，全年茅台批零价将走稳，明年春节的茅台酒的缺货情况或将?据介绍，第三届瑞城中原糖酒食品交易会以促进区域合作、振兴食品工业为主题，以招商、服。 晋育锋认为，茅台以赖茅为重点抢中低端市场。但另一方面，茅台系列酒剥离也意味着茅台混改已经走到了实质性阶段，成为酒类板块混改的一个小缩影。就在上周，老白干酒公布了8.25亿元混改定增方案，此外，沱牌舍得也在9月引战重组的消息，金种子酒则于在9月筹划重大事项，消息指事项同样涉及混改，以一纸公告终止了筹划。